杭州蒜香口味鸭脚怎么做

蒜香口味鸭脚是一道美味的中式菜肴，口感嫩滑，味道醇香。下面是制作杭州蒜香口味鸭脚的详细步骤。

材料：

1. 鸭脚：500克

2. 大蒜：适量

3. 姜：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 糖：适量

9. 生粉：适量

10. 葱：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 鸭脚处理：将鸭脚洗净，切去指甲部分，再用刀刮去表面的脏物，然后洗净备用。

2. 腌制鸭脚：将处理好的鸭脚放入一个碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

3. 准备大蒜和姜：将大蒜和姜切成末备用。

4. 热锅炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香，炒出香味。

5. 加糖和酱油：将糖和酱油加入锅中，继续翻炒，使糖融化均匀。

6. 加入鸭脚：将腌制好的鸭脚放入锅中，翻炒均匀，使鸭脚充分裹上调料。

7. 加水炖煮：加入适量的水，水量要能够没过鸭脚，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至鸭脚变软。

8. 加入生粉勾芡：将适量的生粉加入一点水中调匀，再倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

9. 装盘：将炖好的蒜香口味鸭脚装盘，撒上切好的葱花点缀，即可上桌享用。

Tips：

1. 鸭脚的表皮比较粗糙，可以用刀刮去表面的脏物，将鸭脚洗净后再使用。

2. 腌制鸭脚的时间越长，入味的效果越好。

3. 炖煮鸭脚时要用小火慢慢炖煮，这样鸭脚更容易入味，口感更嫩滑。

4. 生粉勾芡时，可以根据自己的口味调整浓稠度，加入适量的生粉水调整。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料增加口感。